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餐饮员工守则范本

时间:2023-08-15 06:39:08 文/马振华老师 公文学文网www.xuewenya.com

  餐饮员工守则范本

  一、所有在职员工应有的礼仪

  (一)员工的仪容仪表不仅体现员工的个人素质,而且会直接影响餐厅的声誉及格调,全体员工必须充分认识到这一问题的重要性。

  1、头发:保持干净,梳理整齐,不得有头屑及油光,男性员工头发不宜过长。

  2、指甲:手间保持清洁,经常注意修剪指甲不能太长,女性员工不允许涂深色指甲油。

  3、胡子:男性员工应经常修面,不留胡须。口腔:保持清洁,上班前不能喝酒或吃有异味的食品。

  4、眼睛:眼光有神,与人交谈时,应注视对方的眼睛。

  5、女性员工化妆应给人清新健康的印象,不能浓妆,不宜用香味浓烈的香水。

  6、服装必须熨平整,钮扣齐全,干净整齐,工牌应端正地佩戴在左胸处,皮鞋保持清洁光亮。

  7、身上无异味,并保持皮肤健康。

  8、工作场的服装及鞋袜应勤更换、保持清洁、方便,不追求修饰,保持简洁、大方。

  (二)上班期间所有员工应保持优雅的姿势和动作,具体为:

  1、站姿:两脚脚跟着地,脚尖离开约45度,腰背挺直,胸膛自然,颈脖伸直,头微向下,使人看清你的'面孔。两臂自然下垂,不耸肩,身体重心在两脚中间,不得叉腰或把手交叉抱在胸前。

  2、坐姿:坐下后,应尽量坐端正,把双腿平行放好,不得傲慢地把腿向前伸、向后伸,或俯视前方。要移动椅子的位置时,应先把椅子放在应放的地方,然后

  3、在餐厅内与同事相遇应点头行礼表示致意。

  4、握手时用普通站姿,并目视对方眼睛;握手时脊背要挺直,不弯腰低头,要大方热情,做到不卑不亢;伸手时同性间应先向地位低或年纪轻的,异性间应先向男方伸手。

  5、如对方正在讲话,要稍等静候,不要中途插话,如有急事要打断说话,也要看机会,并且要说:“对不起,打断一下您们的谈话”。

  6、如递交物件及文件时,要把正面文字对着对方的方向递上去;如是钢笔,要把笔尖向自己,使对方容易接着;如是刀子或剪刀等利器,应把刀尖向着自己。

  二、服从领导

  1、员工必须认真完成上级领导分派的工作,不得拒绝、推脱或中止工作。

  2、员工必须遵守逐级请示报告制度不得越级报告。

  三、严于职守

  1、严守纪律,加强团结,不得以任何理由产生员工之间的纠纷,如有矛盾应及时汇报领导协商解决,确保有一个良好的气氛有利于餐厅的发展经营。

  2、上班时间不准佩带通讯工具,未经许可不准会客。

  3、工作时间不准穿着工作服外出,不准吃东西,不得唱歌哼小调。

  4、不准用粗言秽语讥讽宾客或对宾客有不礼貌、不理睬的行为,不准与宾客争辩。

  5、按时上、下班,工作时间内不得擅离职守或早退,下班后不得无事在餐厅逗留(部门工作上需要时逗留时,必须经部门主管同意)。

  6、上班时间不得聚众聊天,所有员工未经部门主管核准,不得擅离岗位。

  四、工作态度

  1、礼仪:是员工对宾客和同事的最基本态度。要面带笑容,使用敬语,“请”字当头,“谢”字不离口,接电话时先说“您好”,做到宾客至上,热情有礼。

  2、微笑:是服务行业中的法宝。“微笑”是友谊的“大使”,是沟通的纽带,它会 使员工乐业并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。

  3、效率:提供高效率的服务,关注工作上的技术细节,急宾客所急,为宾客排忧解难,方能赢得宾客的满意及餐厅的声誉。

  4、责任:无论是常规的服务或是正常的管理工作,都应尽职尽责。一切务求得到及时圆满的效果,给人以效率快和良好的服务印象。

  5、协作:是餐厅管理的重要因素之一。各部门之间、员工之间应互相配合,真诚协作,不得互相扯皮,应同心协力解决疑难。

  6、忠实:忠诚老实是员工必须具有的品德,对集体应具向心力。有事必报、有错必改、不得提供假情况,不得阳奉阴违,诬陷他人。

  五、上、下班规定

  1、员工上、下班时须按规定签到,并应准备充分时间更换制服,以准时到达工作岗位,不迟到,不早退。

  2、如因病、事假、公差、外勤等原因未能签到,应向所在部门班组报告,以备核查。

  3、不得代人签到、打卡或委托他人签到、打卡。

  4、禁止有盗窃行为,情节严重者交由政法机关处理。

  5、任何员工非上班时间进出公司一样须衣着整齐(如严禁穿睡衣、拖鞋进出公司)。

  6、所有用于营业现场且对顾客公开的标识均由餐厅统一制作,任何人禁止擅自制作并使用。

  7、餐厅电器等器具如有损坏,任何非指定人员均禁止擅自维修。

  8、禁止擅自借阅餐厅的书刊,禁止擅自调节音乐,现场员工禁止在上班时间阅览书刊。

  9、爱护公司财产,如有损坏,一律照价赔偿。

  10、任何非相关岗位人员,禁止擅自进出吧台、厨房、仓库、柜台等场所。再坐。

  11、营业时段内应保持音乐,音乐须按餐厅指定的碟片、指定的顺序、指定的音量范围及时间段播放,任何人禁止擅自开启、播放,且严禁私自播放自带的碟片或私自调节音量。

  12、非营业时段内,除指定人员外,任何人禁止在营业现场逗留,店内器具(即属

  餐厅的任何财产)禁止私用与带离店外。

  13、每日上班打卡后至下班打卡前,这时段为上班时间,所有员工在此时段都应精神饱满,无论高峰或低峰期,均禁止聚众聊天,未经部门主管批准,禁止擅离岗位。

  六、证件及工号牌

  每位员工均由餐厅按规定发给工号牌,员工当班时应佩戴好工号牌或员工证,部门主管有权随时检查有关证件。

  七、工作制服

  1、餐厅将视员工岗位及工作之需,按不同规定发给员工不同的制服,所有须穿着工作制服的员工为制服员工。

  2、员工穿着必须保持整齐、清洁、端庄、大方,上班必须按规定着装。

  八、物品补领手续

  1、餐厅所发给员工之制服、工号牌等物品,均应妥善使用及保管,这些物品离店时均须交回,如未能交回者按规定赔偿。

  2、若有遗失或损坏者,应立即通知部门主管及有关部门,申请输赔补领手续。

  九、保密

  1、涉及保密文件、资料和工作机密,无关人员不得接触。

  2、未经批准,员工不得向外提供任何资料。

  十、宾客投诉

  1、“客人永远是亲朋好友”是处理宾客投诉原则。

  2、做到“善解人意”,认真听取宾客投诉,不得与客人争辩。

  3、应立即通知部门领导,要高度重视宾客投诉,要把它作为餐厅经营不可多得的教材。

  十一、爱护公物,维护环境卫生

  1、任何人均须爱护餐厅财产,不得随便动用,注意所有设备定期保养,节约用水、用电和耗品,不准乱拿公物,不得把有用的公物扔进垃圾桶。

  2、养成讲卫生的美德,不随地吐痰、丢纸屑、果皮、烟头和杂物,如在公共场所发现纸屑、杂物等,应随手捡起放入垃圾桶,以保持餐厅清洁优美之环境。 十二、人事等资料

  1、员工履历及自然情况(含家庭电话)应如实填报,如有变更,应及时报告人事部。

  2、未经批准,员工不得随意向外界提供本单位人事、经营、财务、设备等有关资料,违反者按纪论处。

  十三、员工申诉

  1、员工对工作和他人有不满之处,应向直属上级申诉,如果对处理不满,可向总经理直接申诉。

  2、书面投诉必须注明部门及姓名,以示诚意,为保护投诉人的合法权益,投诉受理者应负责保密。

  3、经查实如属利用投诉诋毁他人,视情况大小记过处理。

  十四、管理规定

  1、员工进入办公室时应先敲门,未经主管允许禁止动用办公室内任何物品,如有违反者开除论处。

  2、更衣室里的置物柜用毕应上锁,钥匙须自行保管,如有遗失罚款20元。

  3、员工不得随意在营业现场休息或用餐,应选择在餐厅指定地点内,用餐完毕应 自觉清理用餐现场。

  4、员工应自行携带饮水杯,不得使用现场专用水杯。

  除现场人员外,如无工作需要,其他员工不得在营业现场走动。

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