一、适合高考前几天吃的食谱
第一道:海带鱼头汤
鱼头蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,乃健脑之上品。
新鲜的鱼头买回来洗干净然后切成大块备用,海带用这个节或者海带丝都可以的,另外准备几个姜片,可以去腥驱寒用。热锅热油,然后将鱼头放入煎,等一面煎定型了再翻面,顺便放入姜片,然后煎到2面金黄。接着烹入料酒,一次性加足热水,大火盖盖子煮开后,转中火继续煮几分钟,鱼汤就是奶白奶白的,最后再加入盐和胡椒粉调味,喜欢香菜的顺便放一些进去,实在是太香了。对了盐一定不能太早放,那样会破坏鱼的营养的。
第二道:鱼头炖豆腐
清洗鱼的时候要先内膜那个黑色的部分去掉洗干净,接着加入盐不断抓拿,然后重新干净,这样腥味能大大去除,然后进行腌制,加入盐、胡椒粉和葱姜拌匀腌制5分钟。辅料准备了白菜、姜片和嫩豆腐。白菜切小段,姜片少许。
热锅热油将鱼放入煎,中火煎到2面金黄状态烹入适量的啤酒,然后直接加入水,将白菜和豆腐也一起放入,放点胡椒粉,盖上盖子煮开,然后依然保持大火状态继续煮。大火持续煮5分钟,奶白色的鱼汤就做好了,接着加入盐、胡椒粉,撒入适量的青蒜段即可。
第三道:家炖鱼片
家炖是福州民间菜的做法,很简单,泡发的香菇片,腌制入味的鱼片,加入酱油糖胡椒粉一起蒸熟就可以了,鱼肉鲜嫩入味,清蒸的也不会上火。
第四道:腐竹炒肉丝
将里脊肉切成细条,然后加入生抽、胡椒粉、花椒粉、糖和少许的鸡精抓匀,然后分次慢慢的加入水,顺着一个方向不断搅拌直至水杯肉吸收,最后再加入少许的油拌匀腌制。这样处理的肉炒出来口感嫩滑而且很入味,试试吧。接着将青椒去籽切成细丝,黑木耳用冷水泡发,蒜瓣剁碎了备用。
将腐竹掰成小段泡发,接着烧开水,将之前腌制好的肉放入焯烫下,看见淀粉能裹住肉就可以了,用焯烫的方式处理肉比滑炒得更健康不油腻特别适合高考生吃,这样不容易给肠道增加负担影响用脑。
锅烧热,放点油将蒜瓣放入爆香,腐竹和黑木耳放入锅里面开大火进行翻炒,中间加入盐或者鱼露不但翻炒入味。最后将肉丝和青椒丝一起放入,放点盐和鸡精调味,快速的翻拌均匀就可以出锅了。
第五道:【虾仁鸡蛋羹】
鸡蛋2个打入碗里面,然后加入1小勺的盐,并且按照1:1.5比例加入凉开水搅拌均匀然后要过滤下,这样蒸出来口感很好。盖上保鲜膜避免蒸的时候水蒸气落入蛋羹中,上汽后蒸5分钟左右、接着将虾仁一一摆入,此刻的蛋更是半凝固状态的,所以虾可以轻松摆在上面的。然后继续蒸上3分钟左右,关火虚蒸2分钟再打开,最后淋少许的蒸鱼豉油和几滴的香油,撒点葱末点缀就好了。
虾仁蛋白质丰富,鸡蛋富含软磷脂都是适合学习用脑的考生。
第六道:苦瓜花蛤汤
现在天气热了,苦瓜是很好的静心降火的食材,搭配花蛤熬成快手汤,给孩子补充营养,同时还能让孩子保持平常心复习,是非常好的。
将苦瓜瓤和白色的内膜,然后切薄片加入盐腌制片刻,清洗后和花蛤、适量水,少许姜片一起下锅,煮开放点盐调味。
第七道:菠菜炒木耳
冷水泡发木耳,然后放入烧开的水中焯烫再次煮开捞出。同时另外烧水加入几滴油,将菠菜放入焯烫,一变色就捞起来,这样可以去部分草酸。
热锅冷油爆香蒜蓉,一点点的量就好接着就直接将木耳和菠菜放入翻炒片刻,起锅之前放点盐调味就成。
黑木耳排毒润肺,菠菜补血,二则搭配营养好吃。
第八道:蘑菇炒肉
将里脊肉切成细条,然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水顺一个方向不断搅拌使其吸收水分,然后再加入少许的淀粉裹匀,最后再加入少许的油拌一下封住水分,腌制10分钟就成。蘑菇营养丰富比吃肉更营养也实惠,买回来去掉根部,然后放入淡盐水中浸泡多洗几遍,接着切成片。
热锅冷油将肉放入滑炒变色就马上盛出来备用。然后锅里面重新放点油将蘑菇放入翻炒,接着将提前处理过的肉丝放入,加入盐、香葱断继续翻炒均匀就可以出锅了。
二、考前饮食总原则
避免任何形式的食物中毒。最好父母亲自选购食物,为孩子制作三餐。食物的做法,要按照孩子的体质而定。如果孩子脾胃虚弱怕冷,就要少吃冷饮和凉菜;如果孩子消化不好,就不要给他吃油腻煎炸;如果孩子容易上火,就要吃得清淡一些。凡是有可能发生过敏的食物,或者引起胃肠不适的食物,都应当非常慎重。
考试本身是一场体力与心理巨大消耗的战斗,需要即刻补充足够的能量,以保证考试过程中大脑所需的充分养料。让大脑始终保持高速、高效运转,让考试间隙大脑能得到充分的补给,这是饮食必须满足的基本要求,尤其提示家长重视富含蛋白质、低糖食物以及补充水分这两个要点。
饮食安排一定要以孩子满意作为前提,尤其重视如果有些食物是孩子非常反感的,一定不要出现在高考餐的饭桌上。考试期间的中餐,建议吃富含蛋白质与低糖的食物,并备少量黑巧克力或者香蕉等富含维生素B,抗氧化剂的提升能量的小零食下午考试时食用。
高考前切忌乱进补,安排好考前考中营养。考前大量的进补,容易紊乱孩子内分泌,一不小心还会引起上火等问题。营养应注意均衡,荤素合理搭配。高考前及期间的饮食不要太过油腻,应该荤素合理搭配,“一口肉、两口饭、三口蔬菜和四口水果”,这样的比例比较恰当。
三餐之间的安排要不同对待。在午餐的时候可以多补充一点荤菜,而晚餐不用特意减少食用量。家长在照顾孩子平时饮食偏好的同时,可以适当微调口味和食物类型,也可以尝试一些不同的烹调方法,如用清蒸、水煮和清炒的方法,但要注意尽量少用辛辣的调料。
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