一 、活动目的
体现酒店海鲜菜品的制作特色,提高渔歌舫上桌率,扩大酒店的知名度,提炼出酒店的特色海鲜菜品。
二 、活动的主题
创新、特色、健康、自然――金港海鲜美食节
三、 活动的时间
7月18日 -8月2日(15天)
四、活动的地点
渔歌舫餐厅
五、 活动实施
(一)宣传工作
1、销售人员在进行店内跟办和店外拜访时,做好活动的宣传工作。
2、宴会预定每天接受预定和电话回访时,向客人进行宣传。 3、引领人员在引领的'过程中要重点向客人进行宣传。
4、点菜员为客人点菜时进行宣传。
5、各楼层服务人员在对客服务的过程中进行宣传。
6、制作活动宣传单页,利用销售人员拜访客户和周六、日期间到各大超市门口进行发放宣传。
7、渔歌舫零点厅、宴会包间播放海洋文化的光碟和公司满汉全席宣传内容,突出活动气氛。
8、制作录像片断,在电视台进行播放。
(二)氛围的营造
1、酒店外侧悬挂活动横幅(内容同主题词)——制作
2、制作X支架宣传广告,放于各营业区域;数量6个,内容包括活动地点、活动时间、优惠措施、所推的特色菜品的照片,板面文字“自7月18日至8月2日渔歌舫餐厅隆重推出海鲜美食节活动,午餐菜金消费满100送50优惠继续,全天加推的特价基围虾系列菜品”。——制作
3、酒店电梯内张贴海鲜美食节宣传海报;数量2幅,包括活动地点、活动时间、优惠措施、渔歌舫装饰装点之后的照片,板面文字“创新、特色、健康、自然——金港海鲜美食节;自7月18日至8月2日渔歌舫餐厅隆重推出海鲜美食节活动,午餐菜金消费满100送50优惠继续,全天加推的特价基围虾系列菜品”。——制作
4、渔歌舫零点厅、渔歌舫宴会走廊、悬挂带有所推的特色菜肴图案的彩旗,零点厅总长度为80米,每隔20厘米悬挂1面A3规格彩旗,共需要160面彩旗;渔歌舫走廊总长度为66米,共需要132面彩旗;海鲜点菜区周边总长度为50米,共需要100面彩旗;分区35米,共需70面彩旗,合计需要彩旗约500面。——制作
5、海鲜池上方悬挂海洋生物模型(海星、海螺、各种鱼类等),共计需要30个。——购买
6、点菜区摆放美食节所推菜品的展台,上面摆放所推出的菜肴品种、贝类造型的饰品。——购买
7、渔歌舫零点厅古董展示区摆放一展台(长同古董架,宽0、9米),选用金红色的暗莎作背景衬托夕阳的景色,外侧悬挂渔网,展台上摆放帆船、鱼篓、竹编饰品和海鲜模型以及摆放一些体现渔家风情的饰品进行装饰。——购买
8、点菜员,渔歌舫零点厅服务员戴有海洋动植物图案的宣传帽,数量30个。——制作
9、零点厅餐台摆放海鲜模型的桌号牌。——购买模型、制作桌号
10、大堂顶层南边周边悬挂彩旗(同二楼悬挂彩旗,规格稍大于二楼彩旗规格)——制作
11、制作所推的特色菜肴的宣传册摆放于渔歌舫餐台上。——制作
(三)产品的促销
1、厨房确定推出菜品,并进行试制。
2、厨房组织服务人员、点菜人员、销售人员对所推菜品进行培训。
3、餐厅部负责制订所推菜品的介绍和推销语言,并组织员工进行培训。
4、每天由吧台人员对所推菜品的点击次数进行统计,厨房进行汇总。
5、餐厅部、销售部负责所推菜品的意见收集工作,意见收集数量不得少于当天所售菜品数量的70% 。
6、每天餐厨协调会时餐厅部、销售部将所收集的信息反馈给厨房,厨房根据反馈内容及时做好调整。
7、活动结束之后,由销售部负责组织餐厅部、膳食部召开总结会议,将活动内容进行总结,存档。
8、各级管理人员在为客人赠送菜品时,以推出的海鲜菜品为主。
(四)优惠措施
活动期间,渔歌舫中午消费菜金满100元,赠送消费卷50元优惠继续;全天特价推出基围虾系列菜肴。
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